Exportar la fruta peruana requiere de grandes procesadoras cuyas condiciones de operatividad son complejas y altamente exigentes, esto es así por exigencias de calidad de los mercados de destino; por otro lado hay decenas de pequeños productores, que abastecen al mercado regional y local, y que también requieren de procesos de selección y acondicionamiento de la fruta, así es como se desarrollaron las pequeñas procesadoras muy cercana a los mercados mayoristas que prestan servicios de maquila sin los requerimientos del mercado extranjero.
Los alumnos del último año de Valle Grande visitaron uno de estos establecimientos del mercado mayorista de frutas de Imperial, Cañete, dándoles la oportunidad de observar, analizar y controlar todos los procesos de maquila de mandarinas para el mercado de Lima.
Nuestro agradecimiento a la empresa Full Citrus y al Sr. Luis Borjas por compartir la experiencia de este interesante servicio.
Ing. Rigoberto Alvarado
Monitor